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一、原料：鮮頭魚(yú)魚(yú)頭一個(gè)750克左右；冬筍片200克；大蒜5克

二、調(diào)料：鹽、白糖、黃酒、姜片、大蒜子、干辣椒、色拉油、雞精各適量

三、做法：(1)冬筍片放入油里略煸

( 2) 魚(yú)頭放入油里煎1分鐘左右，放入黃酒、鹽等調(diào)料，加清水沒(méi)過(guò)，大火燒沸，中小火燒至入味即可。

提示：也可加點(diǎn)老豆腐。吃時(shí)用酒精爐燉著，可邊吃邊燉。

特色：魚(yú)肉鮮嫩。